El Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) alertaron que el kilo de carne podría aumentar entre un 7% y un 10% en la ciudad de La Plata, como consecuencia de que la oferta de ganado disminuyó un 15% en los últimos días de enero, generando una presión alcista en los precios.
De esta manera, la falta de stock en los frigoríficos de la capital bonaerense encarecería el valor del kilo de carne, lo que impactaría en las góndolas de las carnicerías platenses, que no registraban un aumento desde agosto de 2024.
Según informó el CEO del frigorífico Gorina, Carlos Riusech, a El Día, la pérdida de poder adquisitivo impidió trasladar los aumentos de manera directa a los consumidores, lo que llevó a que las grandes cadenas absorbieran parte de ese incremento.
En lo que respecta al ámbito local, los carniceros notaron una baja en el consumo, aunque sostienen que los incrementos fueron graduales y casi imperceptibles para muchos clientes. Sin embargo, la dieta de los platenses está cambiando.
“Prueban nuevos cortes para aliviar el bolsillo, la carne de pollo y cerdo se volvió más popular por su menor costo”, señaló al citado medio Camilo, encargado de una carnicería en 7 entre 54 y 55.
Tal es así que, los datos reflejan este cambio de hábito. En 2023, el consumo promedio de carne vacuna en Argentina fue de 52 kilos por persona, mientras que en 2024 cayó a 47,7 kilos, el nivel más bajo del siglo y el segundo más bajo desde 1914.
En ese contexto, Riusech explicó que la eventual suba se debe a tres factores claves: la escasez de ganado, las condiciones climáticas del año pasado y un mercado con alta demanda y menor oferta.
