La senadora bonaerense de Fuerza Patria, Fernanda Raverta, presentó un proyecto de ley para que la provincia de Buenos Aires cree un régimen de fomento, promoción y preservación del turismo gastronómico, una iniciativa que apunta a desarrollar rutas bonaerenses, crear un sello de calidad para productos locales y consolidar al territorio como un referente nacional en materia culinaria.
Además de preservar el turismo gastronómico bonaerense, la propuesta que presentó la legisladora de la Quinta sección electoral también busca fortalecer las economías de las 135 localidades de la provincia de Buenos Aires, a partir de la promoción de las escapadas turísticas durante los fines de semanas largos.
En ese sentido, la iniciativa define al turismo gastronómico como aquel que motiva el desplazamiento turístico “con la finalidad de conocer el patrimonio cultural culinario material e inmaterial, consumir y disfrutar de productos, servicios y experiencias de cada lugar”. De esta manera, el escrito no se limita únicamente a restaurantes o comidas típicas, sino que incorpora también ferias, festivales, rutas productivas y actividades culturales relacionadas con la cocina local.
En los fundamentos del proyecto, Raverta sostuvo que el territorio bonaerense “posee todo lo necesario para convertirse en un referente del turismo gastronómico a nivel nacional, gracias a su diversidad geográfica, su patrimonio cultural material e inmaterial y la oferta productiva y culinaria que se ofrece”.
“El turismo es uno de los sectores de mayor dinamismo en la economía y, en el último tiempo, se transformó en una actividad con un rol fundamental para el crecimiento. Tal es así que comúnmente se lo denomina como una ‘industria sin chimeneas’ por la creciente importancia que ganó a lo largo de los años en el Producto Bruto Interno, en comparación con otros sectores”, enfatizó Raverta.
Al mismo tiempo, la legisladora marplatense remarcó que el turismo es un importante generador de empleo directo e indirecto en la provincia de Buenos Aires y que “resulta fundamental para desalentar la emigración a las grandes ciudades y generar oportunidades de este tipo que fortalezcan el arraigo al mejorar las condiciones de vida” en el interior bonaerense.
Por caso, uno de los ejes centrales de la iniciativa es la creación del sello de calidad “Gastronomía Bonaerense”, que será otorgado por la autoridad de aplicación a aquellos productos o establecimientos que representen la identidad culinaria de la provincia de Buenos Aires. Según el texto, la Subsecretaría de Turismo bonaerense sería la encargada de establecer los requisitos, etapas y procesos que deberán cumplir quienes aspiren a obtener esa distinción.
Asimismo, el escrito presentado por Raverta prevé la conformación de un registro de Rutas Gastronómicas que se elaborará en conjunto con municipios, cámaras empresariales, federaciones y asociaciones vinculadas al turismo y la gastronomía. La intención es diseñar circuitos que integren productos regionales, fiestas populares, mercados, corredores gastronómicos y experiencias culturales propias de cada distrito.
En otro pasaje de la iniciativa que ingresó al Senado bonaerense, Raverta hace especial hincapié en las modificaciones que la sociedad realizó en las formas de vacacionar, que pasaron de largas estadías anuales y de un único destino, generalmente repetido, a pequeños viajes en distintas épocas del año, conocidas como “escapadas de fin de semana”. Además, la legisladora cita datos del Sistema de Información Turística de la Argentina, que reflejan que en los últimos 10 años se movilizaron alrededor de 16 millones de turistas con estadías promedio de tres días.
“De un tiempo a esta parte, la gastronomía se constituyó como una parte indispensable de los viajes, y muchas veces en la motivación del mismo. Pero no en busca de satisfacer una necesidad vital, sino como una forma de adentrarse en la cultura del lugar, conocer sus costumbres, alimentos típicos, formas de producción. El turismo gastronómico promueve la interacción social y permite generar diálogos interculturales a través de las manifestaciones culinarias de una región o localidad en particular”, destacó Raverta.
Por eso, la propuesta de la senadora bonaerense de Mar del Plata contempla la elaboración de un Plan Estratégico del Turismo Gastronómico, mediante el cual el Gobierno de la provincia de Buenos Aires deberá identificar por localidad cuáles son los productos, platos, fiestas y actividades que conforman su identidad gastronómica, y proyectar acciones específicas de promoción y desarrollo turístico.
Al mismo tiempo, el escrito habilita a Provincia a impulsar líneas de financiamiento para emprendimientos gastronómicos, organizar capacitaciones, talleres y seminarios, realizar campañas de difusión y celebrar convenios con entidades públicas y privadas para fortalecer el sector, y prevé que los establecimientos distinguidos con el sello “Gastronomía Bonaerense” cuenten con una placa identificatoria y formen parte de un espacio específico dentro de la página web oficial de turismo.
Por último, la senadora bonaerense de Fuerza Patria recordó que la iniciativa retoma un proyecto presentado anteriormente por el exlegislador, Pablo Obeid, quien es pareja de la autora de una propuesta que ya había sido tratado en comisiones legislativas. “Creemos fundamental darle continuidad a este antecedente y darle seguimiento parlamentario a una política estratégica para el desarrollo del turismo bonaerense”, concluyó Raverta.
