El Observatorio de la Deuda Social de la Universidad Católica Argentina (UCA) difundió un informe que encendió las alarmas sobre la alimentación de los trabajadores en la Argentina. El estudio reveló que más de ocho de cada diez asalariados enfrentan algún nivel de inseguridad alimentaria durante su jornada laboral, en un contexto marcado por la inflación persistente y la pérdida del poder adquisitivo de los salarios.
El relevamiento indicó que apenas el 16,5% de los trabajadores se encuentra libre de privaciones alimentarias, mientras que el 83,5% atraviesa algún grado de vulnerabilidad en el acceso a la comida durante el día laboral. En ese sentido, el informe de la UCA sostiene que esta situación refleja el deterioro del ingreso real frente al aumento del costo de vida y el encarecimiento sostenido de los alimentos.
“La inseguridad alimentaria dejó de ser exclusiva de los sectores más vulnerables y comenzó a expandirse entre trabajadores formales”, advirtió la investigadora del Observatorio, Ianina Tuñón, que además remarcó que los ingresos de una parte importante de la fuerza laboral ya no alcanzan para cubrir el costo de la alimentación durante la jornada laboral.
Frente a este escenario, el informe identifica dos estrategias frecuentes que utilizan los trabajadores para ajustar el gasto en comida. Por un lado, muchos reducen la cantidad de alimentos que consumen durante el día, mientras que otros reemplazan comidas nutritivas por opciones más económicas para poder sostener el presupuesto familiar.
Por otro lado, el estudio también registró un crecimiento significativo de la práctica de saltear comidas durante la jornada laboral. El relevamiento de la UCA indicó que el 61,1% de los asalariados reconoció haber omitido al menos una comida por razones económicas, mientras que el 46,7% afirmó que lo hace de manera ocasional y el 14,4% admitió que esta situación ya se volvió habitual.
La situación presenta un impacto aún mayor entre los trabajadores jóvenes, ya que en el segmento de 18 a 29 años el 70,7% reconoció que saltea comidas durante su jornada laboral, un fenómeno que el informe vincula con los salarios iniciales más bajos y mayores niveles de precariedad económica en las primeras etapas del empleo.
Finalmente, el informe académico profundizó en el diagnóstico y detectó un deterioro en la calidad de la dieta diaria de los trabajadores. El 78,5% de los encuestados aseguró que reemplazó alimentos nutritivos por alternativas más económicas, mientras que el 24,6% afirmó que esta práctica se volvió habitual, lo que consolida un patrón alimentario de menor calidad frente al aumento del costo de vida.
Vale precisar que en noviembre pasado el mismo Observatorio de la UCA ya había evidenciado el alto grado de inseguridad alimentaria entre trabajadores. En aquel momento, el estudio predecesor advirtió que el empleo dejó de garantizar el acceso a una dieta suficiente, ya que el 7% de los trabajadores formales no logra cubrir de manera estable sus necesidades básicas, mientras que entre los asalariados sin aportes o con empleos inestables ese porcentaje asciende al 25%.
La UCA refuerza sus advertencias sobre las cifras de pobreza e inseguridad alimentaria
A través de distintos informes difundidos en los últimos meses, la Universidad Católica Argentina (UCA) ya había anticipado parte del diagnóstico social que ahora vuelve a quedar expuesto con el deterioro de la alimentación entre trabajadores. En estudios previos, el Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA) había cuestionado la interpretación oficial de los datos de pobreza difundidos por el Gobierno nacional.
De acuerdo con el director del organismo, Agustín Salvia, la reducción real de la pobreza alcanzaba a 3,4 millones de personas, muy por debajo de los 12 millones que mencionó en su momento el presidente Javier Milei. “La situación está crítica, estamos en plena recesión. Hay una exageración del Presidente en esta cifra”, sostuvo el investigador de la UCA al explicar que la diferencia surge de la comparación entre períodos económicos distintos y de indicadores que aún requieren actualización.
En la misma línea, Salvia también cuestionó la medición estadística de la pobreza y apuntó contra el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) por la demora en la actualización metodológica del Índice de Precios al Consumidor (IPC). El especialista sostuvo que “la estadística está midiendo con el mismo termómetro dos cosas distintas” y advirtió que el organismo mantiene “una deuda” en materia de comparabilidad de datos.
Ese diagnóstico encuentra ahora nuevos elementos en el informe reciente del Observatorio de la UCA respecto a la alimentación de los trabajadores. El estudio reveló que el 83,5% de los asalariados enfrenta algún nivel de inseguridad alimentaria durante su jornada laboral, mientras que el 61,1% reconoció haber omitido alguna comida por razones económicas, un fenómeno que refleja el deterioro del poder adquisitivo frente al aumento del costo de vida.
