El Colegio de Nutricionistas bonaerense tiene por delante una ardua tarea de reflexión sobre el rol social de los profesionales del sector, que se ve atravesada por el alto porcentaje de personas bajo la línea de la pobreza, que hasta el segundo semestre de 2023 fue del 43% según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec), y las políticas nacionales que resultan insuficientes.
“Como Colegio profesional tenemos el deber ético de permear con los procesos sociales que se viven en estos tiempos. Pensarnos como meras ejecutoras de planes alimentarios para atender la cuestión nutricional es un recorte, que caracteriza las formaciones en el nivel de grado todavía, pero que lejos está de proyectar nuestro rol en términos del cuidado integral de la salud”, explicó la presidenta del Colegio de Nutricionistas de la provincia de Buenos Aires, Laura Salzman.
En esta línea, la titular del Colegio de Nutricionistas bonaerenses aseguró que es claro que es responsabilidad de los profesionales del sector atender las demandas del mercado de la salud, pero reconoció que no pueden dejar de atender la problemática alimentaria actual que “está fuertemente condicionado por el acceso a los alimentos debido al incremento de precios”. “Lo que se ve vulnerado es el derecho a la alimentación”, indicó.
“Por supuesto que podemos promover el consumo de aceitunas, paltas y huevo pero hoy no es suficiente… la crisis económica nos pone a pensar en el acceso a alimentos por parte de comedores y sobre todo familias que no llegan a conformar una canasta alimentaria completa, variada y saludable.”, sostuvo Salzman.
Con la asunción de Javier Milei como presidente de la Nación, la devaluación de 118% del peso argentino y la vuelta a la televisión del programa “Cuestión de Peso”, el desafío de construir una nueva mirada sobre el rol de la profesión es clave para Salzman. “Es fácil hablar de la palta y el huevo”, aseguró la también, pero consideró que para la gestión que dirige desde 2022 es más importante analizar la situación desde una mirada más profunda.
“El rol de la y el nutricionista también tiene que ver con el desarrollo de las políticas públicas y de acompañar esos procesos”, sostuvo la presidente del Colegio, que agregó: “La formación del nutricionista está muy pensada para la asistencia al modelo médico, para la atención de enfermedades, a la alimentación para determinadas patologías, ahí está el origen de la cuestión”.
Si bien, desde la creación de la primera materia que sobre la alimentación en 1920, los avances que logró el sector son vistosos, las dirigentes del Colegio de Nutricionistas bonaerense plantean necesario problematizar aún más el rol de los profesionales, para además de hacer un plan de alimentación o una dieta, en los casos que así se requieran, puedan empezar a ocupar lugares de decisión.
De hecho, en el último año impulsaron el curso de gestiones estratégicas con el objetivo de pensar e identificar esos lugares que ocupan los licenciados en la toma de decisiones de políticas públicas para poder visibilizarlos, “porque muchas veces están en esos espacios de decisión y no saben cómo ocuparlos”, explicó Salzman.
Por otro lado, la presidente del Colegio de Nutricionistas bonaerense detalló que en 2023 la entidad trabajó desde la Comisión de Ejercicio Profesional, junto a docentes universitarios y la Asociación que nuclea a las Escuelas de Nutrición (ASEUNRA), en la nueva ley del ejercicio profesional, que si bien funciona desde 1993, no está reglamentada, y la diputada, Mónica Macha, fue la encargada de presentarla en el Congreso.
Además, el Colegio creó recientemente la Red Provincial Universitaria para fortalecer el rol profesional y apoyar a estudiantes, docentes e investigadores de las carreras de Nutrición en las universidades bonaerenses, tanto públicas como privadas, a través de su Comisión de Jóvenes Profesionales.
Asimismo, el año pasado el Colegio de Nutricionistas bonaerense firmó un convenio con el Ministerio de la Mujer, Políticas de Género y Diversidad Sexual de la provincia de Buenos Aires para formalizar los vínculos de trabajo entre ambas instituciones, con el objetivo de dar un primer paso para lograr una nueva mirada de género en la alimentación.
“En los momentos de crisis siempre nos llaman para ver qué se hace con la soja, qué se hace con las legumbres. Sin pensar que existen las leyes de la alimentación, que dice que la alimentación tiene que ser adecuada a una persona en tanto a gustos o cultura, no solo en requerimientos”, explicó secretaria del Colegio de Nutricionistas bonaerense, Fernanda Delgado.
En esta línea, la Secretaria del Colegio de Nutricionistas bonaerense manifestó su compromiso para con la representación de todos los licenciados del distrito y aseguró que ante un panorama económico inestable los profesionales se “conflictúan” acerca de cuál podría ser la recomendación alimentaria que pueden llegar a dar dentro de una dieta pero lo cierto que a veces los pacientes no tienen los medios económicos suficientes.
Vale precisar que, Salzman arribó a la dirección del Colegio de Nutricionistas bonaerenses en las últimas elecciones que se llevaron a cabo en la institución en 2022, junto a un grupo de mujeres de amplia trayectoria, entre las que se encuentra Delgado, que plantean la incipiente discusión acerca del rol de los profesionales en los contextos de más magro panorama.
