En la sesión ordinaria que se llevó a cabo este martes por la tarde, el Senado bonaerense le dio media sanción al proyecto de la líder marplatense de Fuerza Patria, Fernanda Raverta, para que la provincia de Buenos Aires cree un régimen de fomento, promoción y preservación del turismo gastronómico, una iniciativa que también apunta a desarrollar rutas bonaerenses, crear un sello de calidad para productos locales y consolidar al territorio como un referente nacional en materia culinaria.
Además de preservar el turismo gastronómico bonaerense, la propuesta de la legisladora de la Quinta sección electoral que obtuvo el visto bueno del Senado bonaerense busca fortalecer las economías de las 135 localidades de la provincia de Buenos Aires, a partir de la promoción de las escapadas turísticas durante los fines de semanas largos.
En ese sentido, el proyecto que ahora deberá ser abordado por Diputados define al turismo gastronómico como aquel que motiva el desplazamiento turístico “con la finalidad de conocer el patrimonio cultural culinario material e inmaterial, consumir y disfrutar de productos, servicios y experiencias de cada lugar”. De esta manera, el escrito no se limita únicamente a restaurantes o comidas típicas, sino que incorpora también ferias, festivales, rutas productivas y actividades culturales relacionadas con la cocina local.
En los fundamentos del proyecto, Raverta sostuvo que el territorio bonaerense “posee todo lo necesario para convertirse en un referente del turismo gastronómico a nivel nacional, gracias a su diversidad geográfica, su patrimonio cultural material e inmaterial y la oferta productiva y culinaria que se ofrece”.
“El turismo es uno de los sectores de mayor dinamismo en la economía y, en el último tiempo, se transformó en una actividad con un rol fundamental para el crecimiento. Tal es así que comúnmente se lo denomina como una ‘industria sin chimeneas’ por la creciente importancia que ganó a lo largo de los años en el Producto Bruto Interno, en comparación con otros sectores”, enfatizó Raverta.
Al mismo tiempo, la legisladora marplatense remarcó que el turismo es un importante generador de empleo directo e indirecto en la provincia de Buenos Aires y que “resulta fundamental para desalentar la emigración a las grandes ciudades y generar oportunidades de este tipo que fortalezcan el arraigo al mejorar las condiciones de vida” en el interior bonaerense.
En tanto, uno de los ejes centrales de la iniciativa es la creación del sello de calidad “Gastronomía Bonaerense”, que será otorgado por la autoridad de aplicación a aquellos productos o establecimientos que representen la identidad culinaria de la provincia de Buenos Aires. Según el texto, la Subsecretaría de Turismo bonaerense sería la encargada de establecer los requisitos, etapas y procesos que deberán cumplir quienes aspiren a obtener esa distinción.
En concreto, este punto tiene como principal objetivo impulsar los productos regionales y las tradiciones culinarias como una herramienta para atraer más visitantes, fortalecer las economías locales y crear nuevos puestos de trabajo durante todo el año. “Un buen plato también puede hacer crecer una ciudad. Detrás de cada plato típico hay productores, cocineros, emprendedores y comercios. Queremos que más personas los conozcan y que eso se traduzca en más turismo y más trabajo”, sostuvo Raverta luego de que la comisión de Comercio Interior, PyMEs y Turismo despachara la iniciativa.
Tal como explicó la senadora marplatense, su planteo busca dar impulso legislativo a la gastronomía como “herramienta de desarrollo local”, lo que fortalecería la oferta turística bonaerense más allá de la temporada de verano y movilizaría la actividad económica durante todo el año, en medio de una fuerte retracción del consumo por la crisis económica.
Por último, Raverta motorizó la elaboración de un Plan Estratégico del Turismo Gastronómico, que se encargará de relevar los productos, platos, fiestas y actividades representativas de cada distrito, además de coordinar acciones junto a los municipios, productores y establecimientos gastronómicos bonaerenses.
“De un tiempo a esta parte, la gastronomía se constituyó como una parte indispensable de los viajes, y muchas veces en la motivación del mismo. Pero no en busca de satisfacer una necesidad vital, sino como una forma de adentrarse en la cultura del lugar, conocer sus costumbres, alimentos típicos, formas de producción. El turismo gastronómico promueve la interacción social y permite generar diálogos interculturales a través de las manifestaciones culinarias de una región o localidad en particular”, completó Raverta.
