Luego de que se concierta el índice de precios al consumidor (IPC) de marzo del 6,7%, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), informó que los siete cortes de carne que están incluidos en el acuerdo de Precios Cuidados registraron aumentos de entre 6,6% y 9,5% durante el mes pasado.
En tanto, en la comparación interanual, los incrementos del precio de la carne vacuna fluctúan ente 56,3% y 59,9%, variaciones que están por encima de la inflación general, según el IPCVA.
A pesar de los esfuerzos de la Secretaria de Comercio Interior y la implementación de programas como Cortes Cuidados, un acuerdo con frigoríficos y cadenas de supermercados para congelar el precio de siete cortes de carne (asado, falda, matambre, tapa de asado, nalga, paleta y vacío) que se venden de lunes a viernes en más de mil bocas de expendio de todo el país, estos quedaron exento de ser afectados por la inflación.


El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostró diferencias entre en las distintas zonas de la provincia de Buenos Aires. Según el IPCVA, se registraron alzas significativas de los precios en la Capital Federal y en todas las zonas del Gran Buenos Aires.
Asimismo, en la zona norte del Gran Buenos Aires se registraron menores aumentos en el precio de la carne vacuna, mientras que la zona sur del GBA hubo mayores incrementos en los precios de los cortes.
Los aumentos del precio de la carne vacuna medidos de forma mensual e interanual detectados por el IPCVA en marzo fueron los siguientes:
- Asado 7,8% en marzo y 58,8% interanual
- Falda 9,8% en marzo y 56,3% interanual
- Matambre 8 ,6% en marzo y 57,6% interanual
- Tapa de asado 6,6% en marzo y 56,3% interanual
- Nalga 7,7% en marzo y 57,2% interanual
- Paleta 9,5% en marzo y 58,1% interanual
- Vacío 8,6% en marzo y 59,9% interanual
Si se toma el conjunto de cortes carne que se comercializa en el país, el precio aumentó 8,5% en marzo y 60% en forma interanual. Los aumentos más significativos se observaron en el lomo (10,1% y 76,3%), el osobuco (11,7% y 67,2%), la colita de cuadril (7,5% y 67%), el peceto (6,4% y 63%), y el bife ancho (8,2% y 63%).
Por su parte, el precio del pollo fresco superó ampliamente el porcentaje de inflación de alimentos, ya que en el mes de marzo 2022 mostró una variación de más del 15,1% con respecto a febrero del mismo año.


En tanto, el precio del pechito de cerdo mostró precios con subas moderadas del 4,7% en el mes de marzo 2022 con relación al mes anterior.
Vale recordar que, con respecto a los valores de marzo de 2021, el pollo incrementó su precio en un 52,6% y el cerdo un 51,1%, en sintonía con la inflación interanual.
Inflación: marzo, la medición más alta en los últimos 20 años
El índice de precios al consumidor (IPC) registró un alza mensual de 6,7% en marzo, la suba más alta de la inflación en los últimos 20 años, y un aumento interanual de 55,1%, según informó el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC).
De esta manera, en el primer trimestre del año, la inflación alcanzó la variación acumulada de 16,1%, producto de un aumento en el IPC de 3,9% en enero, de 4,7% en febrero y de 6,7% en marzo.
Con relación a los datos de inflación de marzo, fue además el porcentaje mensual más elevado desde abril de 2002, cuando el Indec registró una suba 10,4% tras el desplome del plan de convertibilidad que establecía la paridad 1 peso, 1 dólar.
En tanto, Alimentos y bebidas, la división que más peso tienen en el IPC, tuvo un ascenso de 7,2%, similar al registrado en febrero. Dentro de la división se destacó el aumento de Pan y cereales; Leche, productos lácteos y huevos; Carnes y derivados; y Azúcar, dulces, chocolate, golosinas, etc.
Cabe destacar, que con el dato de marzo la inflación interanual se ubicó en 55,1%, llegando sólo en el primer trimestre de 2022 a casi la mitad de la meta de 33% prevista por el Gobierno nacional para todo el año.
Esa meta fue incluida en el proyecto de ley de Presupuesto 2022, el cual preveía un crecimiento del 4% del Producto Bruto Interno (PBI), una inflación anual del 33% y un dólar oficial a $ 131,11.